Domače zelenjavne začimbe

Vsako jesen pripravim začimbe iz zelenjave, kot me je naučila mama. Takšna domača mešanica začimb je narejena iz zelenjave iz mojega vrta in soli. Je brez E-jev, brez umetnih barvil, ojačevalcev okusa,... in čisto poceni. 

Potrebujemo zelenjavo: 2,5 kg korenja in 2,5 kg ostale zelenjave: kolerabo, česen, čebulo, gomolj zelene in peteršilj. Nič hudega, če recept malo prilagodimo in damo malo več zelenjave, ki jo imamo največ. Zelenjavo operem, olupim, narežem na večje kose, nato pa v mikserju sesekljam na drobčkene koščke. Na 1 kg sesekljane zelenjave damo 30 dkg soli in premešamo. Zmes pustimo stati en dan, nato z njo natlačimo kozarce, na vrh nalijem malo olja in shranimo v hladnem in temnem prostoru. Če pa imamo v zamrzovalni skrinji prostor, jo lahko hranimo tudi tam.

In zagotovo, samo z uporabo domačih zelenjavnih začimb ima pražen krompir lahko pikice.